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随着冬季的临近整个餐饮业紧随其后经营者必须尽可能地发挥创新和创造力
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餐饮连锁店Red Lobster和Aloha Poke对幽灵厨房概念的测试是在方便的时候让DoorDash进入亏损的食品交付巨头的公开发行股票的。

来源:南风盛世品牌设计转载     标签:品牌设计品牌战略设计
在上周五提交给美国证券交易委员会的招股说明书中,DoorDash报告称,在截至9月30日的9个月中,该公司收入为19.2亿美元,净亏损为1.49亿美元。
DoorDash还透露了类似亚马逊的未来扩展计划。
该公司在招股说明书中说,类似于亚马逊在将其产品范围扩展到卡车上的任何东西之前就开始作为在线书店的方式,DoorDash希望不仅提供食物,还可以提供“城市中的任何东西”。
DoorDash在提交给SEC的文件中表示,计划“开发能够改变当地商人开展业务方式并丰富其经营所在社区的产品”。
这些产品将包括一个按需物流平台,该平台可以“促进任何物品的交付”。
与Amazon Prime相似,DoorDash的DashPass会员资格可为符合条件的企业提供无限量的送货服务。截至9月30日,“我们在DashPass上的消费者超过500万”,每月费用为9.99美元。
该公司的招股说明书说:“迄今为止,这些交付主要来自餐厅。” “将来,我们设想该会员计划将成为实体世界的钱包,消费者不仅可以访问餐馆,还可以访问社区中的所有本地商家,并在店内,在家中或任何地方购物时获得收益。介于两者之间。”
同时,11月10日,红龙虾宣布开设了第一家幽灵厨房,这一概念被描述为“餐饮业发展最快的趋势之一”。
该设施位于芝加哥的南环路区,仅准备通过DoorDash,Grubhub,Postmates和Uber Eats运送食物。
Red Lobster在美国有近700个据点,它表示在COVID-19开始销售的两年之内,其店外销售额增长了三倍,然后在过去八个月里又增长了三倍。
Red Lobster首席执行官Kim Lopdrup在一份声明中说:“开设幽灵厨房是扩大我们的非本地业务的自然下一步。”
幽灵或虚拟厨房是大型和小型餐厅扩大其业务范围的一种方式,而无需投资于具有室内用餐和附带费用的传统实体场所。随着COVID-19继续压制或消除本地就餐,它们变得特别有吸引力。
“我认为现在采取这种方法是必要的,” Foodservice IP咨询公司的负责人蒂姆·鲍威尔(Tim Powell)告诉《Marketing Daily》。“随着冬季的临近,整个餐饮业紧随其后,经营者必须尽可能地发挥创新和创造力。”
总部位于芝加哥的Aloha Poke在五个州设有19个地点,该公司专门研究切成丁的生鱼片,作为开胃菜或主菜,已经决定用Reef Kitchens测试幽灵厨房模型。
Reef在位于停车场和车库的4,500多艘美国机动船只中的一些中运营着食品准备设施。
对于Aloha Poke而言,幽灵厨房是将其品牌引入新市场的一种方式,而无需购买或租用传统房地产,然后在遵守适用法规的同时监督自己的员工。阿罗哈·波克(Aloha Poke)首席执行官克里斯·伯金肖(Chris Birkinshaw)表示,如果假鬼厨房测试被认为是成功的,那么找到加盟商将变得更加容易。
Birkinshaw告诉《Marketing Daily》:“我认为这是与真正了解并了解这些市场的运营商进入市场的低风险,潜在的高回报机会。” “我们的营销工作已经聚焦于数字化,并且与幽灵厨房的数字化战略非常吻合。”
确定幻影厨房测试是否成功需要多长时间?
“我的直觉是我们很快就会知道,”伯金肖说。“我们将能够在幽灵厨房一侧看到交通模式和收益。”

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